詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸,為了尋找記憶(🍨)中的美味料理,詹姆士將帶領大家探索市場,品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目(🤧)中展現特殊食材的處理方(🏹)式(🚴)、嘗試新(🕎)的醬料或是新的料理作法(⛔),製作創意料理料理教學,最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。